Chef’s table – A cozinha do chef estrelado Massimo Bottura tem golpes de sorte. Exemplo disso é seu encontro com Lara Gilmore. Ele é a estrela, ela, o holofote.
Sardinhas assadas, ratatouille e inhame no forno
Post número 200 No sábado, fui à feira da Rua Morato Coelho em Pinheiros. É a minha feira de São Paulo, ainda que eu não more mais por aquelas bandas. Morei naquele bairro por mais de 16 anos. Pra mim,…
Cozinhar não é só reproduzir receitas
Reproduzir receitas é legal e pode melhorar a alimentação da família e ser transformador, porém, para crescer na culinária o porquê das coisas é essencial.
Sopa de legumes e verduras, com milho verde
De vez em quando o Silas vai pra cozinha e ele tem algumas especialidades imbatíveis. Uma delas é a sopa de legumes e verduras. Ontem dei a maior sorte. Fui ao curso da Sonia Hirsch no Sesc Consolação, Meditando na…
Chef Milton Freitas, do Antonietta
O restaurateur e chef Milton Freita fala dos seis anos do Antonietta Empório Restaurante, dos desafios e novidades do grupo.
Risoto de peras com gorgonzola
Um risoto de peras com queijo gorgonzola jamais deve ser servido frio. Aliás, nenhum risoto deve.
Os sentidos que ajudam o paladar
Quais e como os sentidos ajudam o paladar? Já tentou fazer degustação às cegas? Sem olhar, sem cheirar nem apalpar, teste com uma fruta qualquer.
Ça-va, não vá!
Pensei muito se deveria começar esse texto recomendando às pessoas que não frequentem um determinado lugar. Ainda mais porque só fui lá uma vez. Foi ontem e a casa estava servindo só dois menus, especialmente pensados para a São Paulo…
Ferramentas da Cozinha
Uma das questões mais importantes para quem estuda arte culinária refere-se à lista de equipamentos básicos necessários para a cozinha.
