Revistas de gastronomia são diferentes de revistas de culinária? Como e por que uma matéria vai pra capa da revista? Tem que ser formado em gastronomia para trabalhar numa revista da área? A revista em papel vai acabar? Revistas de gastronomia: você lê?
Dicas de quem ensina a receber bem
Gerson Bonilha sabe tudo de salão e treinamento de pessoal. Ele dá dicas no podcast Minestrone.
A importância do treinamento do pessoal de salão
O professor e especialista em treinamento de pessoal de atendimento em restaurantes, Gerson Bonilha, conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre os serviços de salão dos restaurantes.
Dicas das padeiras e mais
Dicas de livros com técnicas e reflexões sobre o pão e também de padarias nesse episódio sobre o pão artesanal.
Pão artesanal, o pão da partilha e do comprometimento
Pão artesanal: partilha, agente agregador ao redor da mesa, alimento da comensalidade. As padeiras Izabela Tavares e Sílvia Sá falam sobre o milagre do pão, o amor, com Clau Gavioli e Fábio Bitelli.
Dicas no podcast sobre mandioca
Dicas de gastronomia no episódio em que o chef e professor Ricardo Frugoli fala sobre mandioca, a raiz do Brasil.
Mandioca, a raiz do Brasil
A mandioca, a verdadeira raiz do Brasil, é o tema do podcast Minestrone. O chef Ricardo Frugoli conversa com Clau Gavioli e Fabio Bitelli sobre a importância dela na cozinha brasileira.
Assessoras dão dicas gastronômicas
As assessoras de comunicação especializadas em gastronomia Deni Bloch e Patricia Moll dão dicas imperdíveis no podcast Minestrone.
Assessoria de comunicação em gastronomia
O que faz uma assessoria de comunicação em gastronomia? Para que serve o trabalho do assessor de imprensa? Todo restaurante precisa de assessoria?
Santas dicas do podcast sobre Comida de Santo
Nas dicas do podcast sobre comida de santo, o chef Carlos Ribeiro e a pesquisadora – doutoranda em Ciência da Religião indicam onde comer e comprar itens úteis na gastronomia.
