No site O joio e o trigo questões políticas e sociais em torno dos alimentos são discutidas em profundidade. O podcast se chama Prato Cheio.
Os Sentidos e a Comida
A gastronomia foi criada a fim de encontrar o prazer na comida. Por isso, o uso de todos os sentidos são importantes tanto quanto o paladar.
Dukkah
Dukkah é um tempero de origem egípcia que se parece com uma farofa ou paçoca para ser polvilhado em saladas ou pratos cremosos.
Moda gastronômica
Quem não se lembra do melão com presunto, do coquetel de camarão, do papaia com cassis, do frozen iogurte ou do petit gateau?
Branqueamento
Ao contrário do que você possa imaginar caso não conheça essa técnica, não se trata de tornar algo branco.
Substituições de Ingredientes
Diante de uma possível dificuldade ou escassez de alguns itens que compõem uma receita, o jeito é adaptar com ingredientes semelhantes.
Medidas na Cozinha
Já parou pra pensar quanto pesa ou que volume tem aquele pouquinho de sal que a gente pega na ponta dos dedos pra salgar a comida?
Cooked: série e livro
Série da Netflix, sobre comida, baseada no livro de Michael Pollan, que tem quatro episódios: fogo, terra, água e ar.
Sautese
Lembra daquela jogadinha pra cima que a gente vê os cozinheiros habilidosos fazendo… quase sempre é numa sautese.
