Entrevista com a chef de cozinha Mara Salles, dona do restaurante Tordesilhas, uma referência de cozinha brasileira em São Paulo.
Gente
Minha pátria é o meu refri
Tubaína é o nome de um bar em São Paulo, de uma banda de rock paulista, porém, é o outro significado que interessa: o refrigerante.
Luís em dose dupla
Eles têm muito mais que o nome em comum. Ambos sabem aonde querem chegar, são jovens, experientes e já transitaram por outros mundos antes da Gastronomia.
Chef Marcelo Santos e a formação do chef de cozinha
No primeiro aniversário do Blog da Gavioli, o chef Marcelo Santos é o convidado especial e escreve crítica ao processo educativo de novos chefs de cozinha.
Maristela Nicolellis – Arte e técnica para fazer queijos
Maristela é mulher de artes, entre elas a gastronomia. Não é chef de cozinha, não escreve receitas, nem faz críticas gastronômicas, é uma dedicada produtora de queijos artesanais
Cozinhar não é só reproduzir receitas
Reproduzir receitas é legal e pode melhorar a alimentação da família e ser transformador, porém, para crescer na culinária o porquê das coisas é essencial.
Chef Milton Freitas, do Antonietta
O restaurateur e chef Milton Freita fala dos seis anos do Antonietta Empório Restaurante, dos desafios e novidades do grupo.
Ferramentas da Cozinha
Uma das questões mais importantes para quem estuda arte culinária refere-se à lista de equipamentos básicos necessários para a cozinha.
Tariq Zaidi, retratos da dignidade
Tariq Zaidi é um entrevistado que nada tem a ver com gastronomia. Ele fotografou retratos da dignidade humana.
Anthony Bourdain e Tom Standage: que tal ler?
O convidado Guilherme A. Hungria sugere os livros Cozinha Confessional, de Anthony Bordain, e História do mundo em seis copos de Tom Standage.
