Momento Minestrone

“Flambé” é uma palavra francesa que significa chama, queima: técnica muito usada na cozinha profissional que qualquer um pode fazer.

O caramelo é feito a partir de açúcar derretido, como a calda que fazemos para untar a forma de um pudim.

Os nomes dos cortes básicos são franceses porque foi na França que primeiro se pensou em padronizar técnicas gastronômicas no século 17.

No outono as sopas quentes começam a ser lembradas e uma das que eu mais gosto é a de mandioquinha ou batata baroa.

O mel pode ter excelentes resultados tanto no preparo quanto na finalização de pratos, no tempero de saladas

Uma salada diferente que leva arroz de sete grãos, lentilhas ou grão de bico, tomate, cebola e temperos. Ela resolve a refeição.

O que diferencia a gastronomia da culinária? Será que é tudo a mesma coisa ou há conceitos especiais para cada um?

É um livro fácil que traz a história de chefs de cozinha famosos na história além de personalidades e nomes contemporâneos da gastronomia.

Dica para obter um bolo de chocolate bem escurinho.

Uma sugestão para o preparo de massas frescas caseiras e fazer aos poucos para que…