O Minestrone está repleto de novidades nesse mês de outubro! A primeira delas é o Clube de Assinatura, com uma caixa de produtos selecionados pela Clau Gavioli. A segunda são os cursos e oficinas sobre diversos temas na área da gastronomia. Demais, né? Como…
Cantinho do café: utensílios indispensáveis
Você tem acompanhado a série de pílulas com dicas de gastronomia aqui do Minestrone? O último, publicado ontem, traz uma lista mínima de utensílios indispensáveis para quem gosta de cozinhar e não abre mão de investir um pouco mais em…
O que faz de um café um bom café: alguns atributos
Nem barista, nem tio especialista, ninguém faz milagre. Sem matéria-prima boa, não tem resultado incrível.
Mais uma sobre espresso. Dá para fazer em casa?
Um bom espresso é feito na cafeteria. Ponto. É muito difícil reproduzir um espresso de qualidade em casa, a não ser em máquinas profissionais ou semi-profissionais. E aí sempre paira a questão do: vale a pena? Será que vale a…
Café Canéfora: Um mundo a ser conhecido.
O movimento dos cafés especiais teve início com os grãos arábica de qualidade, que passaram a oferecer uma experiência sensorial muito mais ampla e complexa. Parte da qualidade sensorial dos arábicas está no potencial do grão, mas parte importante vem…
Cafeterias e microtorrefações se unem para enfrentar fase emergencial
Com delivery de café e colaboração, 42 pequenos negócios se mobilizam para sobreviver Em 2020 passei a participar do Grão Coletivo, um grupo de donos de cafeteria, torrefadoras, baristas e muitas pessoas maravilhosas que se uniram para manter o circuito do…
Batalha dos métodos: A cafeteira elétrica contra o mundo
O pinga-pinga da cafeteira elétrica faz com que o seu café passe por um processo de extração totalmente desequilibrado. Que tal experimentar outros métodos?
Feliz 2021! Quente, quente, fervendo!
Ainda tem dúvidas sobre qual temperatura da água utilizar para fazer o seu café em casa? Ferva. A água precisa estar quente, quente. Fervendo.
Café de qualidade em casa: primeiro passo
Optar por comprar café em grãos faz muita diferença na qualidade do café que você toma em casa. Veja o porquê!
A produção de cafés em Piatã-BA
A qualidade do café é resultado de muito trabalho. É fundamental que o barista estude, conheça e viva esse processo da produção do café.
