Um ano da coluna Espresso com a Barista. Viva!
Cantinho do café: utensílios indispensáveis
Você tem acompanhado a série de pílulas com dicas de gastronomia aqui do Minestrone? O último, publicado ontem, traz uma lista mínima de utensílios indispensáveis para quem gosta de cozinhar e não abre mão de investir um pouco mais em…
O que faz de um café um bom café: alguns atributos
Nem barista, nem tio especialista, ninguém faz milagre. Sem matéria-prima boa, não tem resultado incrível.
Mais uma sobre espresso. Dá para fazer em casa?
Um bom espresso é feito na cafeteria. Ponto. É muito difícil reproduzir um espresso de qualidade em casa, a não ser em máquinas profissionais ou semi-profissionais. E aí sempre paira a questão do: vale a pena? Será que vale a…
Café tem safra? Entenda quando o seu café foi colhido.
No último dia 24 de maio comemoramos o dia nacional do café (e desde 2007 também o dia do barista). Expliquei aqui que a escolha dessa data se dá pelo início da colheita do café nas principais regiões produtoras: São…
Cafeterias e microtorrefações se unem para enfrentar fase emergencial
Com delivery de café e colaboração, 42 pequenos negócios se mobilizam para sobreviver Em 2020 passei a participar do Grão Coletivo, um grupo de donos de cafeteria, torrefadoras, baristas e muitas pessoas maravilhosas que se uniram para manter o circuito do…
Feliz 2021! Quente, quente, fervendo!
Ainda tem dúvidas sobre qual temperatura da água utilizar para fazer o seu café em casa? Ferva. A água precisa estar quente, quente. Fervendo.
Café é planta!
Luiza Burleigh conta a origem do café arábica na coluna quinzenal sobre cafés. A história do café para quem gosta do tema.
