Mel é o tema do episódio 1 da segunda temporada do podcast Minestrone. Participam da roda de conversa Márcio Rinaldi, Eugênio Basile e Márcia Basile.
Novidades da primavera Minestrone
Com a primavera, o Minestrone floresce cheio de novidades. Vem aí novas colunistas, o clube de assinaturas e a segunda temporada de podcasts.
Chef de cozinha: o imaginário construído por filmes e livros
O tema desse podcast é a construção do imaginário sobre o chef de cozinha. Como a literatura e o cinema contribuem para formar a ideia do que é a profissão.
Revistas de gastronomia: você lê?
Revistas de gastronomia são diferentes de revistas de culinária? Como e por que uma matéria vai pra capa da revista? Tem que ser formado em gastronomia para trabalhar numa revista da área? A revista em papel vai acabar? Revistas de gastronomia: você lê?
A importância do treinamento do pessoal de salão
O professor e especialista em treinamento de pessoal de atendimento em restaurantes, Gerson Bonilha, conversa com Clau Gavioli e Fábio Bitelli sobre os serviços de salão dos restaurantes.
Pão artesanal, o pão da partilha e do comprometimento
Pão artesanal: partilha, agente agregador ao redor da mesa, alimento da comensalidade. As padeiras Izabela Tavares e Sílvia Sá falam sobre o milagre do pão, o amor, com Clau Gavioli e Fábio Bitelli.
Mandioca, a raiz do Brasil
A mandioca, a verdadeira raiz do Brasil, é o tema do podcast Minestrone. O chef Ricardo Frugoli conversa com Clau Gavioli e Fabio Bitelli sobre a importância dela na cozinha brasileira.
Assessoria de comunicação em gastronomia
O que faz uma assessoria de comunicação em gastronomia? Para que serve o trabalho do assessor de imprensa? Todo restaurante precisa de assessoria?
Santas dicas do podcast sobre Comida de Santo
Nas dicas do podcast sobre comida de santo, o chef Carlos Ribeiro e a pesquisadora – doutoranda em Ciência da Religião indicam onde comer e comprar itens úteis na gastronomia.
Comida de Santo: oferenda e partilha
Comida de santo: como a gastronomia se apropria de ingredientes, técnicas e rituais de que ocorrem nas festas e oferendas para os orixás do candomblé.
