Nas dicas do podcast sobre gastronomia funcional,
Fábio Banderó – dá uma sugestão para uma refeição festiva: peixe com legumes branqueados. O chef recomenda que o peixe seja passado em clara de ovo e empanado com gergelim, aveia ou castanha para em seguida ser assado ou grelhado, conservando o sabor, sem usar fritura o que significaria saturar a proteína e torná-la menos saudável para o consumo.
Andréa Faltin – recomenda uma restaurante de comida vegetariana chamado Quincho Cozinha & Coquetalaria, na Vila Madalena, no qual a chef faz “cozinha de horta”.
Clau Gavioli – propõe Sal Gordura Acidez e Calor, de Samin Nosrat, que primeiro foi livro e depois se tornou série da Netflix.
Fotos: Divulgação/ Quincho Restaurante e Minestrone
As dicas do podcast
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