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Podcast Minestrone – Comida é cultura – Ep. 7
O podcast Minestrone da semana traz uma reflexão sobre a a comida como elemento essencial para o ser humano não apenas no sentido nutricional, mas nos seus significados mais elementares, de identidade social e cultural.
Diga-me o que come e lhe direi que é! O episódio Comida é cultura aborda as escolhas alimentares das pessoas tendo em vista que comemos o que nos foi ensinado que é comida e não apenas nutrientes.
Na roda de conversa estão duas pesquisadoras sobre o tema: Paula Pinto e Silva, antropóloga e autora do livro Farinha, Feijão e Carne Seca e Joana Pellerano, editora do Comida na Cabeça e professora do curso de Gastronomia: história e cultura do Senac em São Paulo.
No fim do episódio, as melhores dicas de gastronomia!
Apresentação: Clau Gavioli e Andrea Faltin Convidadas: Joana Pellerano e Paula Pinto e Silva
Comida é cultura
“A comida não é ‘boa’ ou ‘ruim’ por si só: alguém nos ensinou a reconhecê-la como tal. O órgão do gosto não é a língua, mas o cérebro, um órgão culturalmente (e, por isso, historicamente) determinado, por meio do qual se aprendem e transmitem critérios de valoração. Por isso, esses critérios são variáveis no espaço e no tempo: o que em determinada época é julgado positivamente, em outra pode mudar de caráter; o que em um lugar é considerado uma guloseima, em outro pode ser rejeitado como repugnante. A definição do gosto faz parte do patrimônio cultural das sociedades humanas. Assim há gostos e predileções diversos em diferentes povos e regiões do mundo, assim os gostos e predileções mudam no decorrer dos séculos.” (Massimo Montanari, livro: Comida como cultura, 2013)
Minestrone discute a cultura alimentar
O minestrone é uma sopa italiana onde cabe todo tipo de ingrediente. O podcast e o site minestrone fundamentam-se nessa ideia. Tudo o que se refere a comida e a bebida cabe no Minestrone, por isso, pensar o que se come é um dos caminhos trilhados por quem produz o Minestrone.
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